本文摘要：研究公司Technomic公布了2018年度连锁餐饮500强劲的初期报告，百胜旗下塔可钟（TacoBell）打破汉堡王（BurgerKing）沦为美国地区名列第四的快餐品牌。

研究公司Technomic公布了2018年度连锁餐饮500强劲的初期报告，百胜旗下塔可钟（TacoBell）打破汉堡王（BurgerKing）沦为美国地区名列第四的快餐品牌。　　塔可钟目前在美国、加拿大、智利、新加坡等国家进有连锁店，不过绝大部分都在美国，2015年塔可钟在全球共计6400家店，其中6212家在美国。　　塔可钟曾多次在2003年转入中国大陆，在深圳和上海开办了三家门店，后来因倒闭在2007年解散。十年之后，塔可钟重回中国市场，并在上海陆家嘴开办头家店，并更名为塔可贝尔，我们曾在它刚刚开业的时候去看了一下，其选址和格调都和美国有所不同。

　　根据Technomic报告，2017年，塔可钟在美国的销售额为98亿美元，同比去年快速增长5%，而汉堡王的销售额为93亿美元，增长率也不及塔可钟，只有1.5%。　　分列在塔可钟前面的三个品牌分别是麦当劳、星巴克和赛百味，销售额分别为275亿美元、184亿美元和108亿美元。　　Technomic的高级负责人大卫·汉克斯（DavidHenkes）指出塔可钟的顺利进军的主要原因是逃跑了年轻一代消费者的胃，“他们不会偶尔地发售精致的菜单，这很能获得90后和00后消费者的青睐。

”　　Technomic的另一位分析师凯文·契普（KevinSchimpf）还指出“混合的营销手段、限时菜单以及适合的价格”也是塔可钟突围顺利的原因。　　2016年10月，塔可钟发售了全天供应的1美元小食，其中多是土豆卷、培根卷、香肠玉米饼这样的早餐品类。

他们计划将这份廉价菜单作为当前的销售焦点。　　“1美元菜单”是个用烧钱的方式来输掉流量的策略：利润较少得真是，甚至显然没，往往制作和人力成本就不足以让餐厅入不敷出。而当在快餐界都对“1美元菜单”敬而远之时，塔可钟在2017年1月反而要求加倍1美元菜品。

　　此外，为了淡化“低价”的标签，塔可钟还在新的菜单加到了较为侧重品质的限时新品，加添了不少新鲜、冷笑话之类的元素。塔可钟的首席营销官玛丽莎·萨伯格（MarisaThalberg）称之为他们早已出了“餐饮界的慢时尚”。　　但或许是不受低价策略的推累，塔可钟的业绩同往年比并没大幅度快速增长，甚至有上升。根据财报，塔可钟2017年第四季度的营业利润为1.79亿美元，比去年同期增加了8%；全球总收入（销售收入+许可收益）为5.31亿美元，比去年同期上升19%。

不仅是第四季度，2017年第二季度、第三季度的总收入同比也分别上升了8%和2%。　　不过分析师们对塔可钟在美国的未来还一挺悲观，契普指出“如果塔可钟维持这样的势头，它认同不会未来2-3年内多达赛百味”。后者在更加近两年内重开了1800家门店，2017年的销售额同比去年减少了4%，只比排在后面的塔可钟多了10亿美元。

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